| ボア・ボッカ - ポルトガル食材（オリーブオイル・塩・ハチミツ・ジャム・ハーブ・缶詰）・ポルトガル雑貨（キッチン用品・手工芸品）の専門店 | ||||||||
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| ■Massa de Pimento |
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 赤パプリカのペースト  |
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「パプリカ・ペースト」、これがあればポルトガルの味！
赤パプリカから作られる、ポルトガルの伝統的な調味料、「マッサ・デ・ピメント」です。 豚肉や鶏肉、魚などをワインやパプリカペーストと共に入れてマリネしたり、腸詰にも使われています。 パスタソースや煮込み料理、炒めものなどに少し加えるだけで、自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。 ■添加物はなし。原材料は赤パプリカと塩だけです。 ポルトガル産の赤パプリカとアルガルヴェ地方の天日塩のみで作られています。 合成保存料や着色料は一切使われていません。 原材料：赤パプリカ、塩 容量：200g 賞味期限：2010年10月 保存方法：開栓後は冷蔵庫に保存して下さい。 ■赤いのはパプリカの色。辛くありません。 |
| アレンテージョ地方にあるインコプリ社 |
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アレンテージョの工場
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清潔な工場内
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自社パプリカ畑
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アレンテージョ風豚とあさり炒め 材料（４人分） 豚肩ロース（かたまり） 400g あさり（砂抜きする） 2パック パプリカ・ペースト 大さじ1 にんにく（みじん切り） 1かけ ローリエ（細かく砕く） 1枚 白ワイン 大さじ4 香菜 数本 レモン 1個 オリーブオイル 大さじ3 塩 少々 |
| １． ボウルにパプリカ・ペースト、にんにく、ローリエ、白ワインを加えてよく混ぜる。一口大に切った豚肉を入れて30分以上漬け込む。
あさりは砂抜きをしてよく洗う。 ２．フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、豚肉を炒める。だいたい火が通ったらあさりを入れて蓋をする。 ３．あさりの殻が開いたら、蓋を取って残りのオリーブオイルをまわしかけ、フライパンをゆすりながら煮汁を少し煮詰める。 ４．器に盛ってきざんだ香菜の葉を散らし、櫛形に切ったレモンを添える。香菜が苦手な方は黒こしょうをふって下さい。 |
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