■リバテージョの女王　キンタ・ド・ジュンカル 　 「よいものは限りなくオリーブの果汁に近くなる」

リバテージョ地方は、 ポルトガルの中部に位置し、温暖な地中海性気候。オリーブ園は石灰粘土質の土壌に広がっており、豊富な石灰分を含んでいます。
この地方を代表するオリーブオイル“キンタ・ド・ジュンカル”は、主にガレガ種から造られ、マイルドで苦味や辛味が少なくフルーティーでさわやかな香りが特徴。

早摘みのオリーブは機械では収穫できないので、10月中旬から11月下旬にかけて手摘みで行われます。 理想的な成熟状態で収穫された健やかな果実のみを使用しているため、非常に酸度が低くアロマが豊か。

■テイスティングノート

『黄金色に淡い緑の光沢、トマトのコンポートのパフューム、生のアーティチョークのアロマがもたらす、慎ましくも繊細で エレガントな香り・・・ 味わいは非常にスイート。デリケートなアロマはさらに広がり、発展し、ドライフルーツやフレッシュアーモンドの表現を帯びる後口の余韻は甘く長い。デリケートでハイクオリティなオリーブオイルといえる』
　―　“Le guide des huiles d' olive” DOP2002　フランスのオリーブオイルガイド より―

■データ

タイプ：　エクストラ・バージン・オリーブオイル
原産地保護呼称：リバテージョDOP　
オリーブ品種：　ガレガ種

メーカー名：　ジョアン・ヴィトール・ゴメス・メンデス　（単一農場）

搾油法：　オリーブ果実がもつ本来の香りの特性を保つため、搾油は低温で行われる。果実を洗浄後、ハンマー式の破砕機で破砕。ペーストを遠心分離機でオイルとその他の果実成分に分離する。
ステンレスタンクで自然濾過した後ボトリング。フィルタリングなし。 工程はすべて機械化されており、いかなる化学薬品も添加されない。

酸度：　0.2％

賞味期限：2012年10月