【ボア・ボッカ】グランド・エスコーリャ

ボア・ボッカ　-　ポルトガル食材（オリーブオイル・塩・ハチミツ・ジャム・ハーブ・缶詰）・ポルトガル雑貨（キッチン用品・手工芸品）の専門店

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　■Grande Escolha

CARM プレミアム

CARM社オリーブオイル受賞歴

・ 2003年トラズ・オズ・モンテス　ＥＸヴァージンオリーブオイル　コンクール　
　グランデ・エスコーリャ１位受賞

・ 2003年マリオ・ソナリス・クオリティ・アワード（マドリッド、国際オリーブオイル委員会主催）
　　フルーティネス部門、特別賞受賞

・ 2003年、2002年カリフォルニア・カウンティ・フェア
　　プレミアム、グランデ・エスコーリャ、各金賞受賞
　
・ 2001年マリオ・ソリナス・クオリティー賞（国際オリーブオイル委員会）　　生産者部門ベスト6に選ばれる

■グランデ・エスコーリャ　

ドウロ川上流に位置するCARM社のオリーブ畑から、マドゥラル種をメインに厳選し、手摘みされたオリーブから作られます。御影石の臼で挽かれ、シノレアとコールドプレスを併用して搾油し、ステンレスタンクで保管します。ノンフィルター。

■テイスティングノート

力強いオイルの華やかなアロマ。トマト、グーズベリー、葉のついたレモンをミックスした香り。
香りに負けない、苦味とペッパーの味も等しく力強い。

■データ

タイプ：　エキストラ・バージン・オリーブオイル
オリーブ品種：　マドゥラル、ネグリーニャ、ヴェルディアル
DOP：　トラズ・オス・モンテス
採油法：　シノレアおよびコールドプレス
酸度：　0.2％
オリーブ果実に対する搾油量：　9-14％
CEEオーガニック管理システム：　SATIVA

オリーブオイルの世界的権威ジュディ・リッジウェイ氏の『世界のベストオリーブオイル・ガイド～Judy Ridgway's best olive oil buys round the world』(2002年発刊)の中で、CARM社のオリーブオイルが紹介されました。

本誌で、CARMのオリーブオイルは、「非常にフレッシュで、まったく酸化が感じられない」、これは若干酸化したオリーブオイルを好む従来のポルトガル人の嗜好に逆行する、いわば「ポルトガルのニューウェーブ」であると、注目・評価しています。評価は５つ☆満点ですが、グランデ・エスコーリャは★４つ半を獲得。

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■商品名　グランデ・エスコーリャ

■価格　　2400円（税込・送料別）
■容量　　500ml

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◆原産地保護呼称（DOP）について

原産地保護呼称制度は、欧州連合の品質管理システムにより伝統や地域特性を生かした高品質な食品を認証するものです。特定の地域でしか得られない原材料を使い、製品になるまでその地域で生産、加工されたもの。青と黄色にEUを表す星のマークが入っていますが、いくつかの認証システムの中でも、DOPは最もきびしい基準をクリアしたものに与えられます。

他地域のDOP（原産地保護呼称）がオリーブ品種の指定や割合であるのに対して、トラス・オス・モンテスDOPは、オリーブオイルの個性と生産地域を指定した珍しい原産地保護呼称です。